香辣烤鱼
[主料]
黄鱼：一条
[辅料]
洋葱：适量
豆芽菜：适量
红辣椒：适量
芹菜：适量
平菇：适量
[调料]
尖辣椒：适量
香葱：适量
蒜瓣：适量
生抽：适量
玉米油：适量
豆瓣酱：适量
火锅底料：少许
姜丝：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[香辣烤鱼的做法步骤]
1、我用的是海鲜大礼盒中的黄鱼。
2、已经腌制过，所以无需再处理，如果是鲜鱼就要事先处理一下，还要腌制入味，所以我这里就省略啦。
3、把黄鱼尾部用锡纸包起来，防止烤糊了。
4、放将黄鱼入烤箱中层，上下火180度烤25分钟，两面金黄色就可以了。
5、配菜没有统一绝对，只要是自己喜欢的就可以，我这些都是家里现成的。
6、豆芽菜洗净。
7、香葱切段，姜切丝，蒜瓣儿，红辣椒。
8、香芹切成寸段。
9、洋葱切丝，红辣椒切成圈⭕。
10、平菇洗净。
11、焯水。
12、锅内放油烧热，放入洋葱丝煸炒至软。
13、放入豆芽菜继续煸炒至软。
14、倒入烤盘里，接下来制作汤料，↓↓↓。
15、锅内放油，放入尖辣椒，花椒粒，姜丝，蒜瓣，香葱段爆出香味。
16、放入少许豆瓣酱。
17、加入香芹翻炒均匀。
18、放入平菇继续翻炒入味。
19、加入少许生抽调味。
20、放入适量清水烧开。
21、放入少许火锅底料。
22、将火锅底料融化熬出香味，放入适量盐，白糖调味，汤料煮好了，马上看看黄鱼差不多了吧。
23、这是烤好的黄鱼。
24、将烤好的黄鱼放在铺好底的烤盘里。
25、把煮好的汤料倒在烤盘里，撒上红椒圈⭕。
26、最后一步千万不能省略:  锅洗干净，重新烧热倒入食用油，等到冒烟时马上浇在鱼上面。
27、“刺啦”一声，马上激出香味，表示大功告成。
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐