豆芽炖粉丝
“ 这个有点辣的菜，没想到孩子也很爱吃，辣的嘴里直叫唤还是大口吃，和吃米线一的感觉。”
[主料]
黄豆芽：500克
[辅料]
粉丝：1把
五花肉：80克
大茴：2个
花生油：1勺
[配料]
葱：1段
姜：4片
干辣椒：4个
生抽：1勺
盐：1勺
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[豆芽炖粉丝的做法步骤]
1、粉丝清水泡软。
2、带皮五花肉切条。
3、葱切段后剖成条，姜切片，干辣椒不用切，喜欢吃辣的可以切开。
4、豆芽冲洗几遍控水。
5、热锅放油，倒入姜片，大茴和干辣椒爆锅。
6、下五花肉翻炒出油后加一半盐入味。
7、倒入豆芽翻炒。
8、倒入粉丝，加一碗水。
9、放入葱段。。。
10、放生抽，老抽和另一半盐。
11、大火煮一会后，转小火炖。
12、汤汁收至一半可出锅，烧干了会影响味道，带点汤汁较好。
[小窍门]
豆芽宜选用黄豆芽，且根较短的，无根的豆瓣味道更佳，只是很难买到，炖的时间也长。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 东北菜 春季食谱 宴客菜 午餐