清蒸多宝鱼
“ 多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。其胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。”
[主料]
多宝鱼：1条
油：3g
姜片：5片
[辅料]
蒜蓉：适量
蒸鱼酱油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸多宝鱼的做法步骤]
1、准备好食材，并处理好多宝鱼。我一般是海鲜市场宰杀的。
2、蒸锅烧热水，水开后将多宝鱼盖在姜片上放入蒸锅内，大火蒸10分钟（一斤半左右的鱼10分钟够了，如果比较大则需要增加时间），再虚蒸5分钟。趁这个空档，调好汁。炒锅内热锅倒入冷油，将蒜蓉下入煸炒出香味，倒入适量蒸鱼酱油。
3、将酱料均匀撒在蒸好的鱼身上即可。
[小窍门]
鱼蒸好后盘子内会有很多水，将这些水倒掉一般，只留一小半与酱料融合，味道更为鲜美。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 私房菜