虾饺
“ 虾饺:粤式茶楼、酒家的经典小吃，内涵丰富、外皮晶莹剔透，口口弹牙”
[主料]
澄面：150克
玉米淀粉：50克
沸水：150克
虾：250克
猪肉：100克
[辅料]
姜：适量
猪油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[虾饺的做法步骤]
1、取一部分虾放姜汁、盐、酒淹制
2、取部分整虾加姜汁、料酒、盐腌制
3、剩余虾、猪肉（3分肥7分瘦）剁馅后加姜末、盐调味，顺时针搅拌起胶
4、澄面加沸水搅拌至无粉状，加盖闷5分钟
5、揉匀后加猪油再揉，加盖醒15分钟
6、放馅料及整虾进去包好
7、热水上锅中火蒸7-8分钟，趁热吃啊
[小窍门]
虾饺最难的在于它的皮，皮薄才能透出虾的红，要想皮薄，擀皮的面板最好选择光滑的案台，面杖抹点油
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 粤菜 孕妇 早餐 饺子 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱