东北菜必点之一~~~溜肉段
“ 我记得我大学是在山东念得，大家也知道，在外面久了就特怀念家乡的菜，平时总跟对象和宿舍姐们去东北餐馆吃饭，当然必点就是溜肉段。。现在回到东北了，却很少上馆子要这道菜，因为自己学会啦，所以把菜谱放上来给大家看看，希望喜欢吃这道菜的朋友也爱吃。。。
我的微薄地址，欢迎互粉http://weibo.com/doris2037”
[主料]
瘦肉：一块
鸡蛋黄：一个
青椒：一个
[辅料]
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
盐：一茶匙
鸡精：一茶匙
胡椒粉：少许
五香粉：少许
糖：半勺
香醋：半勺
酱油：一勺
蚝油：一勺
料酒：一勺
清水：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[溜肉段的做法步骤]
1、准备好瘦肉，切块，加入一个鸡蛋黄，料酒搅拌均匀，加入半勺食盐，胡椒粉少量，五香粉少量，搅拌均匀腌制半个小时。
调料汁：食盐 鸡精 五香粉 料酒 耗油 酱油（蒸鱼豉油也挺好的） 糖 香醋（我是不大开吃醋，我就加了半勺） 淀粉 清水 搅拌均匀。
2、往腌制好的肉块里面加入干淀粉，用手抓匀，干了的话加入少量水即可。
3、下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。
4、全部炸完后大火复炸，放入盘中。
5、油热后，倒入切好的葱姜蒜，变出香味，倒入切好的青椒，翻炒。
6、下入肉块翻炒，转至大火，迅速倒入调好的料汁，炒均匀即可。
（我家用的是电磁炉，照理说应该是按那个步骤的，但是电磁炉没有煤气给力，所以我是先倒入的料汁，待粘稠冒泡才放入肉块翻炒的，这个当然是翻炒勺最均匀，但是我没有力气，嘿嘿，就拿铲子炒炒啦）。