土豆蒸肥肠
“ 用五香米粉，自行添加辣椒粉，比单纯的辣椒米粉味道要好。”
[主料]
熟肥肠：250克
五香蒸肉米粉：125克（1包）
土豆：1个
[辅料]
生姜：1小块
大蒜：2粒
[配料]
辣椒粉：2茶匙
花辣椒粉：2茶匙
十三香：1茶匙
白胡椒粉：半茶匙
黄酒：1汤匙
酱油：1汤匙
郫县豆瓣：1.5汤匙
鸡粉：半茶匙
盐：适量
葱花：1茶匙
小米辣椒圈：半汤匙
白菜叶：2张
醋：3汤匙
面粉：2汤匙
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[土豆蒸肥肠的做法步骤]
1、将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。
2、将生姜大蒜剁成姜米。
3、把肥肠切成半指截宽的小段，加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。
4、再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀，腌制20分钟以上。
5、在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉，适量清水（保持润泽口感），用手抓匀。
6、将土豆去皮切成小块，抹适量盐。
7、在蒸茏底下垫上白菜叶，把土豆放在上面。
8、将肥盖放在土豆上，放入蒸锅蒸制一个小时（如用生肥肠，要适量增加蒸的时间）。
9、喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。
使用的厨具：蒸锅
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