芙蓉蟹斗
“ 【芙蓉蟹斗】传统名菜，这次把蛋清糊做成芙蓉花的形状，让其与菜名更搭配。”
[主料]
螃蟹：8只
蛋清：3只
[辅料]
淀粉：20克
葱：10克
姜末：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：神级
[芙蓉蟹斗的做法步骤]
1、螃蟹8只，放入蒸笼大火蒸20分钟。
2、蒸熟的螃蟹。
3、把蟹肉和蟹黄剔出。
4、蟹盖留下待用。
5、锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味。
6、熬好的蟹黄。
7、把蟹黄酿入蟹壳中。
8、蛋清用打蛋器打发。
9、打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀。
10、装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣。
11、挤出一层花瓣。
12、在上面再挤一层小花瓣。
13、放入烤箱170°C烤8分钟左右。
14、烤好的芙蓉蟹斗。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、炒锅
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