王牌豆腐脑
“ 说起葱油饼和豆腐脑，那可真是我的最爱。我最爱的就是妈妈做的豆腐脑。记得小时候妈妈做豆腐脑的时候，每次都做一大盆，熬好的豆浆里也不知道放进去了什么。老妈总是说：不许揭开盆上盖子。不然豆浆就不能变成豆腐脑了。妈妈越是说我就越是想揭开瞧瞧。还有妈妈做的香卤，我总会吃完豆腐脑再盛一晚卤子吃。或者加面，或者加饭”
[主料]
猪肉馅：500g
内酯豆腐：一盒
[辅料]
水发木耳：1小碗
青椒红椒：各半
大蒜：半头
干红辣椒：5个
[配料]
蚝油：2茶匙
香油：几滴
盐：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[王牌豆腐脑的做法步骤]
1、准备食材
猪肉馅,木耳水发后洗净切末,大蒜切末,青椒红椒切丁,干红辣椒横刀剪圈.
2、大火将锅烧热,倒入适量色拉油.油热后倒入蒜末将裹爆香.
3、倒入肉馅和干红辣椒,将肉馅炒到半熟.
4、倒入木耳末和2茶匙蚝油继续炒，直到猪肉馅炒熟后放入青椒红椒丁点缀。
5、倒入3碗清水。喜欢卤子干点的就少加水，反之多加。
6、水沸腾后加入水淀粉。同时用炒勺不停的搅动。知道卤子变成你想要的粘稠度后加适量盐和味精关火。
7、熬卤子的时候我们将内酯豆腐加热，然后控出多余水分盛如入碗中。
8、将熬好的卤子浇在内酯豆腐上面，再加上适量的葱花香菜，或者自己喜欢的辣椒油陈醋。慢慢享用吧。香！
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