开胃凉菜---胡萝卜拌粉丝
“ 一道在餐桌频频出镜的开胃凉菜，又酸又甜又辣又香的小菜，一道带着年味的贺菜，好吃又营养，值得常做常吃。”
[主料]
胡萝卜：1根
粉丝：1把
鸡蛋：1个
香菜：1棵
[辅料]
姜：1块
葱：1段
蒜瓣：3个
[配料]
盐：1勺
白醋：半勺
香油：适量
熟芝麻：1大勺
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[胡萝卜拌粉丝的做法步骤]
1、备料，胡萝卜洗净去皮。
2、锅内烧开水，放入粉丝煮软。
3、粉丝软后 马上捞出放入凉白开浸一会然后捞出控水。
4、胡萝卜切细丝。
5、胡萝卜放开水淖一下。
6、胡萝卜丝捞出过一遍凉白开控水待用。
7、葱姜切细丝，蒜切末，香菜切碎。
8、碗内磕入鸡蛋搅拌。
9、热锅放半勺油烧热，沿锅淋入鸡蛋液，摊成薄鸡蛋皮。
10、鸡蛋皮切细丝。
11、盆内放入胡萝卜丝，鸡蛋丝，粉丝。
12、放入7中所有料。
13、放白醋盐和生抽搅拌。
14、放香油和芝麻搅拌几下即可装盘。
[小窍门]
胡萝卜丝要淖一下好吃，但不能时间长，影响口感。
使用的厨具：煮锅
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