虎皮菠萝蛋卷
[主料]
蛋黄：4个
色拉油：50克
水：60克
低粉：100克
泡打粉：适量
蛋清：4个
[辅料]
食盐：1克
白糖：适量
巧克力酱：适量
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[虎皮菠萝蛋卷的做法步骤]
1、蛋黄4个备用。
2、加入适量的色拉油或橄榄油。
3、加入适量的牛奶。
4、先简单的拌一下。
5、称量好低粉和泡打粉备用。
6、把低粉和泡打粉一起过筛备用。
7、过好筛的面粉倒入蛋黄中。
8、简单拌一拌没颗粒就行。
9、盖上保鲜膜放到一边静置一会儿（使没有拌开的面粉充分融合成糊状）
10、蛋清里加入白糖和食盐（开始打发蛋清的时候再加，不要加早了）
11、先用低速打2秒钟，蛋清呈现鱼眼泡状。
12、再用高速打20秒钟，呈现细腻的泡泡。
13、用高速继续打1到2分钟。
14、蛋清刮起了挂在弹头上。
15、用中速继续打发蛋清，蛋液刮起来后呈鸡尾状，并且不会再流下去即可。
16、取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中。
17、把蛋清糊和蛋黄糊拌匀，不要画圈去拌，要上下翻动拌匀即可，避免消泡。
18、把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌匀即可。
19、烤盘中铺上吸油纸，然后把蛋糊倒入烤盘中，拿起烤盘轻轻摔动几次，排除空气，这样烤好的蛋糕不会有气孔。
20、在裱花袋里装入适量的巧克力酱，然后在蛋黄糊上斜向画线。
21、然后用牙签从上至下画线，然后在反向画线，直到画到尽头。
22、烤箱：烘烤档位：160℃预热5分钟。
23160、℃烘烤15分钟，150℃烘烤10分钟。（根据自己烤箱的实际情况来确定温度。）
24、把烤网放到烤盘上。
25、然后把烤盘倒扣过来，晾一会儿。
26、趁热把吸油纸揭去。
27、在蛋糕胚上轻轻划几刀，这样比较方便卷起来。
28、抹上自制的菠萝酱。
29、然后把蛋糕胚卷起来（方法和卷寿司一样）
30、卷好的蛋糕胚放到冰箱里冷藏4小时，拿出来切成段状即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 高颜值 下午茶