蚝油鸡胗
“ 鸡胗就是鸡的胃，肉质较脆，口感好吃，含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化的功能，营养价值比较高。
在我的印象中，鸡胗最常见的就是烧烤必备，其实直接炒也是非常好吃的，蚝油或者孜然爆炒都是非常美味的，做法简单还比较快手，只要清洗的干净，只需要简单几样调料，几分钟就可以炒出一盘又嫩又脆的美味鸡胗。”
[主料]
鸡胗：500g
[辅料]
植物油：适量
料酒：1勺
蚝油：2勺
酱油：2勺
姜丝：少许
葱花：少许
盐：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。
2、鸡胗切厚片，再准备点姜丝。
3、起锅热油，下姜丝爆香。
4、然后下入备好的鸡胗片。
5、淋上一勺料酒，快速翻炒几下。
6、接着倒入2勺臻品蚝油，大火翻炒均匀。
7、再淋上2勺原汁酱油，提味又调个颜色。
8、最后撒上葱花、少许海盐，翻炒均匀后关火即可。
[小窍门]
1、.去除鸡胗腥味的窍门：洗鸡胗的时候，要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
2、.爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜