沂蒙特色早餐--咸糊豆
“ 糊豆，就是稀饭，一般的稀饭是大米小米熬成的粥。糊豆就不同，里面可放多种豆类如豌豆、红豆、豇豆等，开锅后再勾上玉米、大米或小米面。最好喝的还是咸糊豆，里面放上时令的蔬菜如青菜、萝卜丝、豆芽菜、豆腐条等。临沂的早餐摊和大饭店的早餐都有咸糊豆，早餐热乎乎的来一碗，饭菜兼备了。”
[主料]
黄豆：100克
花生米：20粒左右
[辅料]
小米：50克
豆腐皮：2张
青萝卜：1/3个
胡萝卜：1/4个
[配料]
盐：1勺
口味：五香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[咸糊豆的做法步骤]
1、黄豆泡4-8小时，加适量水和花生米用搅拌机搅碎。
2、榨好的豆汁和豆渣全部倒入锅内，再加适量水。
3、小米淘过倒入锅内。
4、大火烧开后，转小火，注意观察，不要溢锅。
5、胡萝卜，青萝卜，豆腐皮切丝。
6、小火烧15分钟后，即可加入5中的三丝。
7、小火烧15分钟后，即可加入5中的三丝。
8、面粉加水勾成薄芡。
9、沿锅边淋入薄芡，继续煮开。
10、停火后加入盐，搅拌，也可依据个人口味在碗里加盐。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 早餐