家庭版麻辣香锅
“ 麻辣香锅，每次回国都迫不及待要吃的东西。
昨天终于得空，山寨了一把，哈哈，味道跟饭店里的相比还有点距离，不过足以满足嘴馋滴我，以后想吃了就可以自己在家做一下，不用再纠结什么时候才能回国了，哈哈。
跟大家一起分享这款——家庭版麻辣香锅”
[主料]
莲藕：1段
山药：半根
土豆：2个
菌菇：适量
卷心菜：3叶
火腿肠：2根
竹轮：4根
炸豆腐：4块
鱼板：少量
[辅料]
大蒜：8瓣
葱：半颗
鲜辣椒：2根
香菜：2根
[配料]
花椒：20粒
八角：1粒
桂皮：1块
香叶：1枚
丁香：少量
郫县豆瓣：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、准备好食材。
2、炒锅内放入色拉油，加入花椒八角桂皮香叶丁香，小火煎出香味。
3、将香料取出，加入蒜丁葱花和部分辣椒圈，继续小火煎。
4、加入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入肉类食材，中火炒制。
5、莲藕、山药、土豆去皮，切片。
6、将莲藕山药土豆放入锅内，翻炒。
7、加入等量的料酒，酱油，翻炒均匀。
8、加入菌菇继续翻炒。
9、加入少量水，盖上锅盖煮一下。
10、砂锅放到火上，用卷心菜铺底。
11、将炒锅内的材料连同汤汁一起倒入砂锅中，顶上铺上豆腐。
12、小火煮10分钟，撒上切丁的鱼板辣椒和香菜末。
[小窍门]
1、.麻辣香锅的配菜一般以根菜类为主，我最喜欢的是莲藕和土豆，还有这里买不到的莴苣。
2、.麻辣香锅中的肉类，我最喜欢鸡翅，不过这次没买到，就只用了火腿肠和竹轮。
3、.如果家中有干锅的话最好使用干锅，我家没有，就用砂锅了。
4、.锅内的水要煮到只剩一半左右味道比较香浓。
使用的厨具：煮锅
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