香辣蟹
“ 发祥于2000年前后的成都，是新派川菜的经典之作。麻辣鲜香的特点，吃完后都不忘把手指上的汤汁舔食干净。”
[主料]
螃蟹：250克
[辅料]
辣豆豉：1大勺
生姜：1块
[配料]
香料：适量
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣蟹的做法步骤]
1、准备的用料。
2、水里面加点盐把螃蟹加入养半小时左右。
3、用刷子把螃蟹清洗干净，脐部扒掉一起刷干净。
4、壳扒开，腹部剁成小块，生姜切片，葱切断。
5、油加热爆香葱姜，香料。
6、加入辣豆豉炒出香味。
7、加入处理好的蟹。
8、加入料酒翻炒。
9、稍微加点水，鸡精，盐盖上锅盖烧十分钟左右就可以。
[小窍门]
1、.香料包括：八角 花椒 桂皮 香叶 丁香。
2、.因为这个辣豆豉自己做的比较辣，所以没有加入其他辣椒，可根据自己的喜好调节辣的程度！
3、.死的螃蟹是不能吃的！
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