【怡汝私房宴客菜】尖椒回锅肉
“ 回锅肉是款超级下饭菜，怡汝的这款【尖椒回锅肉】色泽鲜艳，香辣适中、米饭伴侣。相信喜欢吃辣的人一定会喜欢！”
[主料]
熟五花肉：250克
青红尖椒：120克
葱头：100克
[辅料]
葱花：适量
蒜片：适量
姜片：适量
[配料]
郫县辣椒：一勺
豆豉：10粒左右
生抽：一勺
糖：一勺半
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[尖椒回锅肉的做法步骤]
1、尖椒回锅肉食材。
2、尖椒和葱头清洗关键切成菱形片。
3、熟五花肉切成薄薄的大片。
4、炒锅热锅凉油，放入花椒。
5、等肉稍微有点焦黄为止。
6、另起锅，油热放入葱姜蒜爆香。
7、然后放入郫县辣椒和豆豉。
8、然后把豆瓣酱炒香。
9、然后放过油的五花肉翻炒均匀，在放入生抽翻炒。
10、然后放入尖椒和葱头。
11、然后翻炒尖椒和葱头断生后放入糖和鸡精翻炒。
12、然后装盘即可食用。
[小窍门]
1、、五花肉要选择三层左右的。
2、、五花肉煮的时候要刚好煮熟揭开出锅晾凉。
3、、回锅肉有很多的个版本，青蒜、蒜薹等都好吃。
4、、郫县辣椒和生抽都是咸的，基本够味的。
使用的厨具：炒锅
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