银丝卷
“ 这是馒头还是花卷.......，银丝卷！第一口是馒头暄软的口感，第二口是花卷香香的柔软，想不爱上它都难，漂亮又好吃！”
[主料]
面粉：500克
温水30度：适量
[辅料]
白糖：1汤匙
酵母：5克
泡打粉：3克
植物油：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[银丝卷的做法步骤]
15、克酵母洒在温水里活化（先用半碗温水活化酵母，不要搅动），10分钟后酵母成片散开的时候用筷子打散
2500、克面粉放到面点机里，加入3克泡打粉和一汤匙白糖拌匀，中间挖个坑倒入酵母水，启动面点机和面发面功能，中途添加适量温水，让面团比馒头面稍软一些（没有面点机的手揉也一样）
3、面团和好后自动进入发面功能。（也可以温暖处发酵到原面团的2倍大）
4、发好的面团，拉起来看看，有好多蜂窝
5、面团放面案上排气揉光滑，搓长，分出一小块放一边备用
6、大块的面切成均等的段，搓圆按扁擀成中间厚四周薄的面皮（不要太薄）
7、小块的面也搓圆按扁，擀成面片，刷上一层植物油
8、十字划刀分成四等份，摞在一起
9、切成细面条
10、中间切开
11、分成和剂子一样多的小绺，稍微拧一下
12、取一面皮，面条放中间
13、左右两边往中间折
14、下边包上去，顺时滚一下
15、包好，接口处稍微捏一下，防止蒸的时候开口
16、生坯随包随留空隙码在抹了油的屉上（锅里加够水），盖上盖子醒15分钟
17、开启面点机蒸功能，时间调为25分钟。（用蒸锅的大火上汽后蒸20分钟即可）
18、蒸好后，等三分钟再开盖子，可以有效防止回缩。出锅时趁热用两手拍几下，银丝更分明
19、做好的银丝卷，外边是馒头口感，里边是花卷的味道，暄暄软软特别好吃
[小窍门]
1、 酵母温水里活化可以缩短发酵时间
2、 先用半碗温水活化酵母，和面时先加这些，不够的再添加温水到面粉里，面团要和的稍软一些，这样成品才够软
3、 面团一定要发到两倍大才去进行下一步的操作，面团发不起来做出来的银丝卷不好吃
4、 生坯做好后要进行15分钟的醒发，成品更暄软
5、 蒸好后不要立即开锅，防止回缩
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷