麻辣香锅
“ 麻辣过瘾又解馋，吃一次就念念不忘。”
[主料]
明虾：8只
莴苣：50克
鳝鱼：50克
青辣椒：30克
莲藕：50克
熟大肠：50克
香菇：30克
麻辣香锅酱汁：1罐
红辣椒：30克
[辅料]
淀粉：适量
食用油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣香锅的做法步骤]
1、完美。
2、明虾8只开背去沙线。
3、准备鳝鱼肉50克，切段。
4、莴苣50克切条。
5、红辣椒切条。
6、青椒切条。
7、莲藕切片。
8、 熟大肠切段。
9、香菇改刀。
10、莴苣和藕片焯水。
11、明虾熟大肠撒入面粉沾均匀。
12、 鳝鱼撒入面粉沾均匀。
13、再下入油锅炸至金黄捞出。
14、锅内留油，热锅下油，葱姜蒜爆香。
15、倒入麻辣香锅酱汁爆香。
16、下入配菜翻炒均匀。
17、出锅摆盘。
18、一道麻辣过瘾又解馋的麻辣香锅做好了。
[小窍门]
制作：
1、、先将明虾开背去沙线、把土豆、莴苣、芹菜、熟大肠头、火腿、青红尖椒分别切成长5厘米、宽1厘米的长条，藕切片。
2、、锅内加油，把土豆条、熟大肠头条沾匀淀粉，和明虾一起炸成金黄色捞出备用；把土豆、莴苣、芹菜、藕片焯水过凉待用。
3、、锅内加油放入麻辣香锅酱汁爆香，加入备用食材爆炒翻匀出锅即可。
所属分类： 热菜 川菜