免揉欧包
“ 我对这一款欧包总是青睐有加，现介绍菜谱。”
[主料]
高筋面粉：250克
酵母：5克
食盐：5克
白砂糖：20克
[辅料]
温水：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[免揉欧包的做法步骤]
1、准备食材：高筋面粉，温水，酵母，食盐，白砂糖。
2、用温水将酵母融化，待表面浮起泡沫之时即可使用。
3、将酵母液，食盐和白糖倒入面粉中，用筷子搅拌无干粉即可。然后，盖上保鲜膜进行隔夜发酵（17~24小时）。
4、发酵至2倍大，面团表面塌陷出呈现网络结构，发酵完成。
5、案板上撒上面粉，进行上下、左右方向折叠。
6、然后，翻面将面团团圆，并盖毛巾醒发30分钟。
7、上下火220℃预热烤箱（原谱给出的温度是240℃）。总之，需要大火力烘烤。可根据自家烤箱掌握温度。我用的是砂锅烤制欧包。有条件的话，可使用珐琅锅。预热烤箱是将砂锅（珐琅锅）盖子与锅整体预热10~10分钟。
8、借助刮板将面团移入砂锅内。
9、盖上盖，砂锅放烤箱中下层，盖盖烤30分钟，接去盖子再烤15分钟后出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙