啤酒鸭，小美的美食
“ 啤酒已经作为现代餐饮调料了，网上很多的小龙虾菜谱都会放啤酒，像炖肉、火锅啥的也有放啤酒的配方，最好接触啤酒的菜应该是啤酒鸭。纯小麦酿制的啤酒经过高温，去除了酒精味，麦香味与肉香融合，还能减少肉的腥味或异味，做出来的菜吃不出啤酒味，也没有酒精味。”
[主料]
鸭子：500g
八角：1颗
香叶：3片
桂皮：1小块
辣椒：2-3根
啤酒：300ml*2
[辅料]
姜蒜：适量
老抽：适量
少油：适量
生抽：适量
少盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、材料备齐
2、热锅少油润锅，放入鸭子翻炒到表面失去水分，下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀，然后下生抽、老抽翻炒出香味，
3、下啤酒烧沸腾，小火焖50分钟左右，
4、出锅前加入少盐收汁即可。
5、香喷喷。
[小窍门]
1、、鸭子当然是仔鸭，老的不要拿来焖啊。
2、、如果时间允许，可以多焖些时间，那样会更香。
3、、啤酒用质量好的，反正去买贵的就对了。
4、、焖煮的时候如果水没了，记得添加热水。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请