油而不腻的——红烧肉
[主料]
猪五花肉：400克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
油：适量
白糖：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、准备好五花肉块（我是在超市块的切好的）。
2、锅内烧水。
3、水开后下五花肉，将其焯一下，除浮沫。
4、焯好后捞出备用。
5、炒锅内放入少量底油。
6、将五花肉放入其中，小火慢慢煸出肥油，边煸边把肥油倒出，防止多余的油把肉煎老。
7、煸好后把肉盛出备用。
8、葱姜切丝。
9、锅内留底油。
10、油热下葱姜丝。
11、出香味后，下五花肉一同炒。
12、另起锅，放入油，小火加热。
13、放入白糖，炒至变色，大泡变小泡。
14、倒入五花肉内，将其翻炒上色。
15、加水，没过肉即可。
16、放入料酒。
17、放入酱油。
18、放入盐。
19、放入花椒和大料，小火炖至肉能用筷子穿透。
20、出锅前加入味精调味即可。