东北老式大饼干
“ 现在生活条件好了，想吃什么就吃什么，但仍然怀念小时候的味道，好不容易找到配方，今天一起来回味一下童年的味道~”
[主料]
中筋面粉：280g
全脂奶粉：20g
白糖：125g
鸡蛋：1个
泡打粉：4g
小苏打：2g
全蛋液：适量
[辅料]
牛奶：40-50ml
[调料]
色拉油：75g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[东北老式大饼干的做法步骤]
1、将材料放入厨师机。
2、用翻拌桨，全程一档，低速拌匀。
3、搅拌至抱团状态即可。
4、倒在揉面垫上，叠压成团，装入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟。
5、准备上下两张油纸，将面团放在中心，擀成1cm厚的面片，用模具压出饼干形状，多余的面团再次揉在一起，擀薄、压出花形。
6、压好的饼干转移到烤盘上。
7、表面刷薄薄一层蛋液。
8、放入预热好的烤箱中，上下火190℃，烘烤约15分钟，上色满意即可。
9、成功了。
[小窍门]
1、、传统的发面大饼干是长方形的，有着波浪花边，自己家做的量小，整形起来比较麻烦，就用切模整形了，比较方便；
2、、喜欢吃口感软，面片可擀厚点；喜欢吃酥脆，面片就擀薄点，喜欢火大、颜色重，可延长烘烤时间。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食