八宝辣酱面
“ 在上海的时候早饭的最爱啊，八宝辣酱面。外面做的没有自己家的用料实在，做法其实并不麻烦，只是切菜比较耗费时间。这菜在我家一向是周五做的，把冰箱里剩下的东西清理一下，晚上把酱炒好，放冰箱里。早上煮好面，热汤面配冷酱，刚好温度适宜，味美无比啊。”
[主料]
干面：100g
[辅料]
茄子：1根
香菇：2朵
青豆：50g
海米：10个
杏鲍菇：1个
鸿禧菇：适量
白玉菇：适量
青虾：3只
鸡腿肉：50g
猪里脊肉：50g
白菜叶：1片
[配料]
辣椒酱：2勺
海鲜酱：2勺
绍兴酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[八宝辣酱面的做法步骤]
1、各种食材准备好，均切丁。
2、炒锅内不要放油，烧热，下鸡腿肉和猪肉煸出油。
3、将鸡肉推倒一旁，下海米与葱段爆香。
4、加入茄丁和香菇丁，继续翻炒。
5、放入各种菇类，大火，炒出香味。
6、加入辣椒酱和海鲜酱，转小火，慢慢炒香。
7、烹入绍兴酒2大勺，放入虾段。
8、放入青豆，加适量水，盖锅盖焖煮3分钟。
9、另备一锅水，煮面，烫熟白菜叶。
10、煮好的面和炒好的菜分别装盘，吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。
[小窍门]
1、.由于海鲜酱和辣酱本身都有咸味，所以我没放盐，喜欢咸口的同学可以自己调整。
2、.家里有什么剩菜，只要不太特殊，都可以一起做，未必是八宝，可以十宝二十宝的。
3、.放白菜是因为家里刚好有白菜，可以用任何绿叶菜代替。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜 老人 北京菜 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 快餐