酸菜鱼
[主料]
草鱼：适量
酸菜：适量
泡椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒粒：适量
盐：适量
鸡精：适量
红辣椒：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、把草鱼两面的鱼肉切下来。
2、斜刀把鱼刺切掉。
3、切成薄片。
4、剩下的鱼骨切段 鱼头对半切开。
5、鱼片用盐水洗清澈。
6、鱼肉用生粉 蛋清 料酒 盐 抓匀腌制15分钟。
7、酸菜切碎。
8、姜蒜切好，红泡椒切末（忘记拍了）。
9、锅中热油爆香花椒 八角 姜 蒜。
10、放入切末的红泡椒炒出红油，加入酸菜继续翻炒。
11、倒入一袋青泡椒。
12、加入适量清水，放入干红辣椒和鸡精。
13、开锅后放入鱼块炖五分钟左右。
14、下入鱼片开锅两分钟即可。