腐乳辣酱烧排骨
“ 新手往往为怎么调味而烦恼，这款荤菜不需要盐和鸡精，无需为放多少调料烦恼，连料酒什么的都省了，操作十分简单，成品的效果却令人惊艳，是非常适合新手做的餐桌大荤菜，赶快试试身手吧！”
[主料]
肋排：2根
[辅料]
葱头：3根
独蒜：1个
姜：2片
小米椒：5个
红油腐乳：2块
蒜蓉辣酱：1大勺
糖：1/4小勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[腐乳辣酱烧排骨的做法步骤]
1、排骨斩成一寸左右的段，洗净。
2、入锅中焯水。
3、焯水后洗净备用。
4、腐乳用叉子捣碎，和蒜蓉辣酱调在一起。
5、葱、姜、蒜和小米椒准备好。
6、炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，最好是沿着锅边将排骨“溜”下去。
7、爆大概2-3分钟，排骨表面微焦。
8、放入腐乳和蒜蓉辣酱，炒匀。
9、再将图5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙脚乱就将火调小些。
10、加水没过排骨。大火烧开，转中火烧20分钟-40分钟，根据个人喜好定熟烂的程度。
1120、分钟后大火收汁。
12、收至汤汁浓稠即可。
[小窍门]
1、大勺=15毫升
1、小勺=5毫升
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