印度咖哩羊肉
“ 今天中秋，想做道特别的菜和老公一起分享中秋佳节。于是做了这道印度咖哩羊肉，做好后浓汤混着羊肉浇在米饭上，真是下饭啊~~~”
[主料]
带骨羊腿：1斤
[辅料]
紫洋葱：1个
豆蔻：2个
丁香：3粒
[配料]
浓缩番茄酱：1听
姜：1.5茶匙
蒜：1茶匙
玉桂：1条
月桂叶：2片
黑胡椒粒：0粒
印度香料：2茶匙
粟米油：1/4杯
口味：咖喱
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[印度咖哩羊肉的做法步骤]
1、材料准备，洋葱切粒，土豆切块，各种香料准备一旁
2、将羊肉切成小块，洗净，晾干
3、在厚底炖锅中下油烧热，加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香，炒香。然后加入紫洋葱碎，炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
4、撒入所有沙拉粉（包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉）。材料會逐漸变成啡色。
5、加入浓缩番茄酱，不停搅拌至水分收干，油分渗出。加入羊肉，继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖，调低火，仍不时搅拌。
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时，加入2杯水。煮沸后，调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
7、当水分已被吸收，再加最后的2杯水和切块的土豆，再煮1小时，或直至羊肉变软滑。
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
[小窍门]
最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做，不容易将油炒出。如果用新鲜番茄，2个切小块，操作步骤相同。
使用的厨具：煮锅
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