杂粮全麦馒头
“ 现在的面粉是越来越白，可我还是喜欢吃黑一些的全麦面，这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头，吃到嘴里有种浓浓的香味。”
[主料]
面粉：600g
紫米粉：75g
荞麦面：50g
玉米面：50g
酵母粉：8g
水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[杂粮全麦馒头的做法步骤]
1、全麦面粉放入盆中。
2、把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3、加入酵母用水揉成面团。
4、盖上湿龙布盖盖。
5、放在阳光下自然醒发。
6、醒发好的面团。
7、取出面团排气揉上劲。
8、下剂子。
9、再把每一个剂子揉一遍。
10、揉成馒头生胚。
11、盖上毛巾醒发20分钟。
12、醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。
13、发好的馒头放入蒸锅中。
14、冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15、蒸好的馒头。
[小窍门]
1、，玉米面的用量不要太多，多了面团容易发散。
2、，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。
3、，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。
4、，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 五谷杂粮