快捷制作爽口小菜“油炝包心菜”
“ 做为工薪阶层整天忙碌，除了周末可松口气外，如赶上加班回家通常都是很晚的，大家都喜欢到家后做饭简单一些快捷一些，好尽快填饱肚子休息一下！
今天制作一道快捷的爽口小菜“油炝包心菜”。这道菜比较适合工薪阶层的朋友制作，其做法简单快捷，味道也不错，按此法还可炮制出许多类似做法的菜肴。具体做法如下；”
[主料]
包心菜：350克
[辅料]
水发木耳：100克
胡萝卜片：60克
[配料]
小干辣椒：5个
花椒：20粒
盐：2克
味精：1克
烹调油：15克
口味：咸鲜
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[油炝包心菜的做法步骤]
1、把配料和包心菜用沸水汆烫备用.
2、炒勺上火注入少许烹调油放入花椒用小火煸香。
3、在煸花椒的同时，往汆烫好的包心菜和配料里撒入少许盐和味精拌匀。
4、花椒煸出香味后放入干辣椒煸香。
5、辣椒稍微变色后倒入包心菜和配料用旺火炒匀。
6、炒匀后便可出锅码盘。
[小窍门]
炝菜特点；颜色美观、椒油清香、爽脆可口、咸鲜清淡。
温馨提示；
1、、包心菜在汆烫时一定要使水沸腾后再下锅，下锅后搅匀立即捞出，可不必待其再次沸腾，否则包心菜烫至塌秧就不好吃了。
2、、炸花椒油时要用微火慢炸，这样可使椒油的味道会更为浓郁，而油温过高会使花椒下锅后便会炸糊，激发不出浓郁的花椒味道。
3、、汆烫好的蔬菜拌好调料只需用油爆一些即可，按此法还可制作炝黄瓜条、炝莴笋条等都可以，很多蔬菜都可以用炝的方法来制作。
大炒勺的这道用炝制方法制作的小菜“油炝包心菜”就做好了。前后制作只需不到5分钟，十分快捷，味道也不错，供朋友们参考！
所属分类： 素菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 工作餐