卤水鸭胗
“ 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 鸭胗食用效果 健胃
鸭胗适用人群：
  一般人群均可食用
 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。”
[主料]
鸭胗：4只
[辅料]
大料：1个
桂皮：1小根
花椒粒：适量
冰糖：适量
甘草：少许
料酒：1勺
老抽：1勺
生抽：1勺
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[卤水鸭胗的做法步骤]
1、鸭胗洗净焯水，准备的冰糖、香叶、大料、桂皮、甘草、花椒粒。
2、锅内油热，爆香葱姜。
3、倒入清水、老抽、生抽各200克。
4、倒入料酒，放入用纱布包好的大料、桂皮、花椒、甘草、香叶的料包。
5、放入冰糖。
6、慢火熬煮开约30分钟，即成一般卤水。
7、放入鸭胗煮熟。
8、离火后捡去料包，用卤水浸泡鸭胗2小时左右。
9、盛出，用卤水浇在鸭胗上。
10、撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
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