【怡汝私房宴客菜】红乳鸡翅
“ 鸡翅怎么做都是不错的菜，但是不想吃红焖鸡翅呀，可乐鸡翅呀，香辣鸡翅呀，看见剩下的红色腐乳不吃可惜了，以往都是用它来做红乳烧肉，今天就用它做了一个【红乳鸡翅】，别说等成品出来后，色彩艳丽，看着就很诱人，吃了一口，那味道真是好极了。配上土豆，加上一份蔬菜沙拉，加上二米饭，一个青菜汤，不错的一餐！”
[主料]
整鸡翅：三只
土豆：一个约300克
[辅料]
葱头碎：15克
[配料]
姜：适量
盐：少许
糖：适量
料酒：一勺
生抽：一勺
红腐乳：2勺
胡椒粉：少许
口味：其他
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[红乳鸡翅的做法步骤]
1、红乳鸡翅食材---鸡翅。
2、红乳鸡翅主要配料---红腐乳汁。
3、红乳鸡翅配菜---土豆。配了土豆为了营养也是为了做红乳鸡翅饭。
4、土豆四个大片。
5、鸡翅清洗干净后加入胡椒粉、1克的盐、料酒和生抽和一半的葱头碎和姜丝腌制。
6、平底锅热锅凉油放入少许油，然后放入鸡翅煎。
7、一面煎至金黄后翻面在煎。
8、鸡翅两面煎黄后放入土豆煎。
9、土豆煎一下定型后翻面，两面都定型后放入葱头翻炒。
10、葱头出来香味后放入红乳汁，少许生抽和糖。
11、在加入少许水盖上锅盖子焖5分钟。
12、做好的鸡翅装盘了！
[小窍门]
1、、红乳汁已经有咸味了，加上生抽的味道，1克盐已经够滋味了。
2、、水不要加的太多，否则时间久了鸡肉就不嫩了。
3、、喜欢吃什么菜可以一块配点什么菜，在加上一份凉拌菜或者蔬菜沙拉，就是一个不错的红乳鸡翅饭了。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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