肉夹馍
“ 肉夹馍------两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍、腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。”
[主料]
五花肉：750g
鸡蛋：6个
面粉：500g
酵母粉：10g
[辅料]
葱：20g
姜：15g
五香粉：5g
八角：2粒
丁香：1粒
桂皮：3g
陈皮：3g
酱油：10ml
美极鲜：5ml
水：1000ml
花生油：30ml
白砂糖：5g
肉蔻：1g
青椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：神级
[肉夹馍的做法步骤]
1、五花肉切大块。
2、放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
3、热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
4、再放入腌制好的五花肉。
5、翻炒至出油。
6、再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
7、大火烧开。
8、转小火盖盖炖一个半小时。
9、鸡蛋在锅中煮熟。
10、去掉外壳。
11、用刀在鸡蛋上面割几刀。
12、再放入锅中。
13、盖盖继续小火炖1个小时，关火。
14、炖好的肉和蛋。
15、面粉中加入酵母粉。
16、和成面团。
17、盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
18、发好的面团。
19、取出，排气，揉上劲。
20、下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
21、放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
22、两面烙熟。
23、烙好的馍。
24、用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
25、把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
26、一个超级美味的肉夹馍就做好了。
27、用同样的做法可以做成蛋夹馍。
[小窍门]
1、，五花肉要用带皮的。
2、，肉在卤之前要提前腌制入味。
3、，卤制的时间最少要2个小时。
4、，卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味。
4、，烙馍的时候一定要干烙。
5、，在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。
6、，喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
7、，丁香放一粒足以。
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