猴头鸡骨莲藕煲
“ 我家吃鸡肉喜欢吃鸡腿肉，所以经常有鸡腿骨。攒在一起用来煲汤真的不错，今天就用鸡腿骨和猴头菇煲上一锅鲜美的汤。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。”
[主料]
干猴头菇：50g
鸡腿骨：300g
莲藕：100g
[辅料]
姜：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
葱：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[猴头鸡骨莲藕煲的做法步骤]
1、猴头菇要提前一天泡发，
2、鸡腿骨用刀背剁开。
3、冷水下锅把鸡腿骨焯水。
4、焯好水的鸡腿骨洗净血末。
5、重新下入汤锅中加水烧开，
6、把血末撇除加入葱姜。
7、下入泡发好的猴头菇，大火煮开转小火煨至1小时。
8、莲藕洗净切成片。
9、加入汤中在煲至30分钟，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。
[小窍门]
猴头菇泡制过程中多换几次水，每次换水要把猴头菇捞出挤干水分，这样可以去掉苦味。
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