白灼虾-------如何让虾鲜甜的秘诀
“   一次好友来我家吃饭,正好我做了白灼虾,因为好友正处的男友是厨师。呵呵....她给我指点了一下,白灼虾时,应该用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! 后来我就尝试不放盐,用白糖,效果真的很明显!只是料酒颜色是深色的,虾头会被染色,成品不好看!后来我又用台湾的米酒代替,成品好看，效果和口感都是一级的棒!我的秘诀就是：白糖+米酒==鲜甜嫩”
[主料]
基围虾：500克
[辅料]
姜：适量
葱结：适量
[配料]
白糖：1勺　
台湾米酒：2勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼虾的做法步骤]
1、基围虾买回来用清水冲洗几遍，去须，沥干水备用。
2、放入一勺白糖。
3、放入2汤匙台湾米酒。
4、锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。（我的姜用完了，没有放，有的话最好放2片！）
5、大火烧开２分钟后，倒入虾。
6、盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。
7、开盖大火煮３分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
8、蘸料：我是放的蒜泥＋老抽＋香醋＋李锦记的蒸鱼豉油＋芝麻油。
9、虾肉是丝丝鲜甜的，不是那种很甜的口感哦~！
[小窍门]
１．没有台湾米酒也可以用酒酿的米酒应该也可以。
２．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！　虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！
３．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！
４．时间充裕的话，可以剪去虾须。
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