干锅香辣兔
[主料]
兔肉：适量
[辅料]
花椒：适量
干辣椒：适量
鸡精：适量
盐：适量
料酒：适量
泡姜：适量
野山椒：适量
姜：适量
葱：适量
豆瓣酱：适量
蚝油：适量
酱油：适量
冰糖：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[干锅香辣兔的做法步骤]
1、兔肉切块，放少许盐、料酒、豆粉（肉质更嫩）、油、研制15分钟左右。
2、作料：干辣椒、花椒、野山椒、泡椒、泡姜、姜、蒜、切好备用。
3、配菜：可以根据自己的喜好，加入不同的配菜，洋葱、魔芋、芹菜（个人感觉这3种是干锅必配）。
4、倒入油烧至7.8分熟、放入作料（野山椒、泡姜、泡辣椒、姜、蒜）一起翻炒。
5、炒出香味的时候在加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、少量冰糖、耗油。
6、全部作料炒出香味后，放研制好的兔肉、不容易熟的配菜、芹菜、大火翻炒。
7、最后爆炒快好的时候，放入容易熟的配菜，可以放点酱油调色、因为豆瓣酱本身很咸，这时候可以根据自己的口味适当加点盐、鸡精、翻炒至熟就可以装盘了。
8、临时想起要做这个菜，配菜都是乱搭的，其实我也不会做干锅，这还是第一次做，做的不好，还请大家多多给点意见，不过做出来，味道还真可以，呵呵。
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