蒜香让茄子
“ 茄子营养丰富，物美价廉，
一直认为茄子的煎，煮，炸 都应该是做的越软绵越好吃，
茄子比较耗油，瓤茄子就可以无需多油，调好味，焖煮软绵。特别是隔顿更入味。
茄子切开表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。家庭用懒 直接用清水浸泡就是了。”
[主料]
茄子：2条
五花肉：100克
瑶柱：适量
[辅料]
大蒜头：1个
[配料]
生粉：适量
生抽：适量
糖：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[蒜香让茄子的做法步骤]
1、茄子，五花肉，蒜米，瑶柱
2、全部材料用刀剁烂。
3、剁好的肉馅用生粉，生抽，盐，糖，油拌匀。
4、茄子切2连刀，底部不要切断，切好了浸泡在清水里，备用。
5、捞起浸泡过的茄子，瓤入调好味的肉馅。
6、烧热油锅，将瓤了肉馅的切块放去煎。有肉馅那面向下。
煎至金黄色翻转。
7、当全部切块翻转稍煎茄身，加适量水 焖煮。
也可以不加水，直接用油煎至好透，更香。
8、放适量生抽调味，盖上锅盖焖煮至收汁。
9、蒜香浓郁的瓤茄子。
[小窍门]
小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油；
茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！
或者是先用微波炉叮软些才煮
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