鲜芒果冰淇淋(2)
“ 这个鲜芒果冰淇淋口感带点冰渣的感觉,做成冰棒可能会更好些,没有上次做摩卡冰淇淋和奶酪冰淇淋那样松化软滑,不知道是不是芒果泥放多了的缘故,不过味道很浓香好吃.”
[主料]
鲜芒果泥：500克
蛋黄：3个
牛奶：300克
细砂糖：45克
雀巢淡奶油：250克
口味：原味
难度：未知
[鲜芒果冰淇淋的做法步骤]
1、准备好所需的原料。
2、牛奶倒入奶锅中,开小火煮沸,离火。
3、蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化。
4、将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边快速搅拌均匀,直至牛奶倒入完毕。
5、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊)。
6、将蛋黄糊离开热水,坐在冷水中降温至不烫手,其间要不停地搅拌。
7、将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀,然后用滤网过滤一遍,待用。
8、雀巢淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器中高速打至7分发。
9、将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速搅拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约1.5小时,取出。
10、用勺子刮松盆边凝固了的芒果蛋奶糊,然后用电动打蛋器中速搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时,取出。
11、重复(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒中,盖上盖子入冰箱冷冻至凝固成为鲜芒果冰淇淋。
12、食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分钟,稍解冻一下即可。