【徽菜】铁狮子头
“ 徽菜--铁狮子头特色：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。”
[主料]
猪肉馅：适量
藕丁末：适量
[辅料]
葱末：适量
生姜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
植物油：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[铁狮子头的做法步骤]
1、猪肉馅和藕丁末。
2、肉馅和藕丁末混合，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、葱花、生姜末、几滴醋和淀粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
3、取适量肉馅于左右手来回轻揉至倒成扁圆形肉饼。放入不粘锅中炸成行而不散的肉饼。
4、加入热水没过肉饼。
5、加入盐、白糖、老抽，用小火慢炖2小时左右至汤稠。
6、盛出装盘即可。