酸菜虾仁包
[主料]
面粉：500g
红糖水：250g
酵母：4g
[辅料]
酸菜：适量
虾仁：适量
[调料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
柱侯酱：适量
大蒜：1头
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[酸菜虾仁包的做法步骤]
1、和面：500g面粉倒入盆中。
2、放入4g酵母。
3250、g红糖水分多次倒入盆中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
4、用手揉成光滑的面团，盖上盖子让面团饧发。
5、酸菜清洗干净切碎。
6、虾仁去壳去虾线切碎，放入料酒和胡椒粉搅匀。
7、炒锅烧热下油，放入蒜末炒香。
8、将酸菜倒入锅中翻炒，炒几分钟后，将虾仁倒入一起炒。
9、可适当调味，加入适量生抽，柱侯酱等，将炒好的馅儿料盛出备用。
10、用手戳进面团中不回缩，面就发好了。将面团取出揉搓排气，再次饧发半小时。
11、将二次饧发好的面团取出，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
12、擀成圆形面片。
13、取一块面片包入馅儿料，包成喜欢的形状即可。
14、锅中放蒸格，包好的包子用油纸垫上，盖上锅盖蒸制。
15、待水烧开，再蒸15-20分钟左右即可关火。
16、关火后焖几分钟，揭开锅盖，将包子取出。
17、酸菜虾仁包。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐