韩国调味烤黄花鱼
“ 调味烤黄花鱼是在黄花鱼上抹上辣椒酱调味后烤成的菜肴。在韩语中，‘黄花鱼’ 一词的发音与含有给人们好运气含义的‘助气’发音相同，因此是韩国人喜爱的鱼类食品之一。晒干了的黄花鱼干，甚至有‘在屋顶下吊着黄花鱼干，看一眼鱼干就一口饭吃’的吝啬鬼的故事，以形容其味道之鲜美。”
[主料]
黄花鱼：500g(小4条)
[辅料]
葱末：4.5g(1小匙)
蒜泥：2.8g(1/2小匙)
生姜汁：5.5g(1小匙)
食用油：13g(1大匙)
[配料]
盐：2g(1/2小匙)
油酱：9g(1/2大匙)
芝麻油：13g(1大匙)
酱油：6g(1小匙)
糖：6g(1/2大匙)
辣椒酱：57g(3大匙)
胡椒粉：0.1g
芝麻盐：1g(1/2小匙)
口味：鱼香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[烤黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼刮去鱼鳞去掉鳍。从鳃部拔除内脏后清洗干净, 正反面撒上盐，腌制30分钟左右。
2、做油酱与调味酱料。黄花鱼以宽2cm左右为间隔斜划上刀痕。
3、在划好刀痕的黄花鱼上抹油酱腌制10分钟左右。
4、加热的铁支子上抹食用油, 放上黄花鱼，将铁支子放在距离火15㎝左右高的位置上，用中火正面烤4分钟，翻过来背面烤3分钟左右。
[小窍门]
若将铁支子放在离火太近的的地方烤，容易烤糊。
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