虫草花鸡蛋汤
“ 酸辣，咸鲜，荆芥味浓郁，好喝极了😋。”
[主料]
虫草花：适量
鸡蛋：2个
西红柿：一个
[辅料]
青椒碎：适量
香葱碎：适量
荆芥叶：适量
生抽：适量
陈醋：适量
香油：适量
姜末：适量
水淀粉：适量
红椒碎：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[虫草花鸡蛋汤的做法步骤]
1、绰好的虫草花凉水泡着。
2、柴鸡蛋两个打散备用。
3、水淀粉。
4、姜末，青红椒碎，香葱碎，适量盐，生抽，老抽，陈醋，香油，麻椒粉，调成味汁备用。
5、砂锅里适量凉水，西红柿放入。
6、虫草花放入。
7、水开勾入水淀粉。(勾成这种程度刚好)
8、蛋液打入，稍停一下用勺推动锅底，让蛋花快速浮起。
9、蛋花浮起倒入调好的味汁。
10、稍停一下放入荆芥叶。(开锅就放，荆芥叶不鲜绿了)
11、成品。
12、成品。
[小窍门]
水淀粉勾入汤中稍稀些，这样打出的蛋花大，不碎，成品美观。勾入太稠，打入的蛋花细碎。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹