肉饼蒸蛋
“ 平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
没吃过的一定要试试！”
[主料]
肉糜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
皮蛋：一个
咸蛋黄：一个
[配料]
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉饼蒸蛋的做法步骤]
1、肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用。
2、两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀。
3、碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞。
4、把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间。
5、浇上蛋液。
6、用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可。
[小窍门]
后话：
 肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
 肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
 肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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