豆瓣鲫鱼
[主料]
鲫鱼：2条
[辅料]
郫县豆瓣酱：50g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
油：适量
醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
味精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆瓣鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼2条、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜。
2、把鲫鱼收拾干净，靠背部打斜刀。
3、起锅热油，爆香葱姜蒜。
4、放入鲫鱼。
5、先后烹入醋、料酒。
6、靠锅的边缘，放入郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。
7、加入适量清水，烧开后放入盐（自选）、白糖调味。烧制10分钟左右，加味精提鲜，稍作收汁即可。
8、出锅装盘。