#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司
“ 带有浓郁巧克力味道的土司。对于巧克力控绝对是百吃不厌，无法控制的。特别是孩子们都喜欢，我添加的巧克力豆进去，不是耐高温的巧克力豆，如果你家里没有可以用巧克力切成小块。或者直接用耐高温巧克力豆也行，随你自己。”
[主料]
黄油：25克
糖：30克
盐：4克
酵母：5克
高筋面粉：300克
牛奶：140克
鸡蛋液：50克
[辅料]
杏仁片：适量
巧克力豆：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[巧克力吐司的做法步骤]
1、牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。
2、继续放入面粉，最后放酵母。
3、厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我用的ACA的AKM—820S厨师机。全程20多分钟出膜杠杠薄。
46、分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。
5、取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。
6、加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。
7、面团发酵。
8、面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。
9、面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。
10、面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。
11、发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。
12、放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。
13、出炉脱模放凉。
14、浓郁巧克力香，柔软的吐司。
[小窍门]
面粉吸水性不同，不要一次加足牛奶，预留20克视情况再添加。烘烤温度和时间要根据自己烤箱来掌握。我用的10厘米的正方形模具，正好两个的量，如果是450的模具一个比较满一点。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 主食 烘焙 家常菜