二伏的面----蛋花番茄面
[主料]
鸡蛋：2个
西红柿：2个
[辅料]
高汤：1000克
[配料]
西红柿：少许
葱花：少许
精盐：2克
绍酒：3克
味精：2克
白糖：3克
胡椒粉：少许
香油：少许
口味：葱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蛋花番茄面的做法步骤]
1、将1个鸡蛋，少许精盐放入面粉中。
2、搅拌均匀，用温水慢慢的搅拌成棉絮状，和成面团，用保鲜膜包好，稍微饧一会儿。
3、将西红柿清洗干净，切成块装入盘中待用。
4、将面团放入案板上，揉成圆，擀成片，叠起，切成宽条。
5、将面条抖了开待用。
6、热锅放油，放入葱花炝锅，烹入绍酒，再下入高汤和精盐。
7、见汤烧沸，下入面条。
8、煮8分钟至熟，将剩下的1个鸡蛋磕入碗中，打散浇入面条中。
9、见蛋液定型时，下入西红柿。
10、加入味精，白糖，胡椒粉，撒上葱花，淋入香油。
11、搅拌均匀，出锅，装入大碗中即可。
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