【浙菜】梅干菜烧虾
“ 梅干菜烧虾是一道宁波菜。常见的有梅干菜扣肉，梅干菜烧红烧肉等。宁波人都喜欢用梅干菜或煮或蒸或炖等制作菜肴。”
[主料]
大虾：250克
[辅料]
梅干菜：适量
植物油：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[梅干菜烧虾的做法步骤]
1、准备的材料。
2、大虾剪去胡须和虾枪挑去泥肠洗净，用料酒、盐、鸡精腌制，梅干菜用开水泡发后洗净挤净水。
3、梅干菜中放1勺油，加糖、胡椒粉、鸡精、盐和生抽。
4、梅干菜放入锅中蒸30分钟。
5、不粘锅中倒油，放入大虾剪至两面金黄捞出。
6、锅中留底油，放入挤干汤汁的梅干菜放入锅中炸香。
7、放入大虾，淋入蒸梅干菜的汁水。
8、小火焖煮5分钟，大火收汁。
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