【浙菜】杭州名菜---素烧鹅
“ 素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。
口感清鲜素味，营养丰富。”
[主料]
豆腐皮：两张
[辅料]
茴香：10克
[配料]
老抽：10克
生抽：20克
盐：3克
白糖：30克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[素烧鹅的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。
3、煮成卤汁冷凉待用。
4、把豆腐皮洗净两张一份，用煮好的卤汁涂抹均匀。
5、两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。
6、可放入卤汁锅中稍侵入味。
7、捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。
8、炒锅倒油放入豆腐皮煎至。
9、煎至两面微黄。
10、放入吸油纸上吸出油份待用。
11、取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。
12、豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。
[小窍门]
把卷好的豆腐皮入卤汁中浸泡10分钟，可以让它更的入味，口感更好吃。
煎至的时候要中小火，以免煎糊了影响成菜美观。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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