【苏菜】桂花酒酿饼
[主料]
高粉：1150克
奶粉：50克
[辅料]
酵母：10克
自制酒酿：811克
鸡蛋：1只
自制糖桂花：250克
老面：150克
黄油：97克
[配料]
盐：5克
蜂蜜：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[桂花酒酿饼的做法步骤]
1、湿性原料。
2、干性原料。
3、后油法将所有原料揉成光滑的面团。
4、醒发1小时，面团没有涨到2倍大，没有关系。
5、排气分割成50克1个的小面团。
6、滚圆，擀成圆形，放入豆沙陷或其他果酱也行，我做了2种，一种豆沙陷的，一种放的是自制的菠萝酱。
7、这是豆沙馅的。
8、这是菠萝陷的。自制的菠萝馅哦！
9、包好，捏紧收口，收口向下放置。
10、平底锅小火加热，不放油，放入饼胚，加盖烘烤。
11、一面焦黄后翻面，烘至2面焦黄即可取出。
12、做好了，乘热开吃！
[小窍门]
1、.揉面不用到扩展阶段。
2、.全程小火加热。
3、.饼胚放入时要留出空间，否则会粘在一起。
4、.此面团不适合做面包。
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