鸭血粉丝汤
“ 秦淮小吃(又称金陵小吃)里最负盛名的仍然当数金陵鸭血粉丝汤---集美味、鲜美、清香、爽口、软糯于一体,色香味俱全,同时具有滋阴补阳和补血的食疗功能。
家庭板鸭血粉丝汤，虽然没有那么多的料，但是经过自己精心的制做，还是得到了大家的认可。”
[主料]
鸭血：400克
油豆腐：100克
粉丝：120克
鸭肠：100克
[辅料]
香菜：适量
榨菜：适量
熟花生米：适量
辣椒酱：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
醋：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
麻油：适量
鲜抽：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[鸭血粉丝汤的做法步骤]
1、准备食才
鸭血洗净切条
粉丝用开水泡软
鸭肠洗净切段
2、锅里放适量清水煮开，放入生姜片，料酒，放下鸭血煮开，捞出。
3、放下鸭肠煮熟，捞出。
4、另取锅，放入清水，放姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，大火煮开，小火煮10分钟。
5、放入油豆腐，加些植物油，中火煮5分钟。
6、放入粉丝。
7、放入鸭血，大火煮开。
8、放糖，盐，料酒，鲜抽，
9、放鸡精，胡椒粉，辣椒酱，醋，大火煮至粉丝熟。
10、加麻油，葱花。
11、取大碗，盛入粉丝。
12、依次放入鸭血，油豆腐。
13、放入鸭肠，榨菜，花生碎。
14、放入辣椒酱，香菜碎。
15、舀入汤汁即可。
[小窍门]
1、.最好用高汤做这道菜。没有就清水做。
2、.辣椒酱的用量根据自己需要放。
3、.醋只放一点，提味。