牛年福气满满 | Q萌可爱小牛面包
“ 设计这款承载各种祝福的小牛面包，萌萌哒小牛，牛气冲天，好运连连！
造型呆萌可爱，一定是孩子们最受欢迎的新年小零食，年间孩子每人一个，不仅好看孩子也爱吃~”
[主料]
高筋面粉：420g
牛奶：225g
[辅料]
鸡蛋：1个
酵母(干)：5g
黄油：30g
可可粉：15g
杏仁：32颗
[调料]
细砂糖：45g
盐：6g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[Q萌可爱小牛面包的做法步骤]
1、除可可粉和黄油、杏仁外所有材料放入厨师机。
2、揉到扩展状态，加入室温软化的黄油。
3、继续揉到完全扩展状态，取出一半面团，剩余的面团加可可粉继续揉匀。
4、原色面团留出84克、可可面团留出100克做小牛的五官，剩余部分做牛脸。
5、两色做牛脸面团各平均分成8份，每份约38克。
6、做五官的面团分成--两色面团分5克一个（各8份）做嘴，两色面团分3克一个（各4份）做眼罩，可可面团分3克一个（16份）做耳朵，原色面团分2克一个（16份）做耳朵。
7、取一个做脸的可可面团，把5克原色面团擀扁、贴在可可面团下半部分做嘴，3克原色面团擀扁、贴在一侧眼睛的位置。
83、克可可面团压扁、擀圆，2克原色面团压扁、擀圆贴在上面，从中间位置捏合，用刀切开，耳朵就做好了。
9、把耳朵粘一点点水贴在牛脸上，两个耳朵中间、用剪刀横着剪开两个小口，把两个杏仁小头朝上插进去做牛角。
10、两个颜色面团穿插制作成小牛头的形状，均匀摆放在烤盘上。
11、放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至1.5倍大。
12、送入预热好的烤箱170度烤20分钟左右，烘烤5分钟后盖锡纸，以免上色过重。
13、小牛出炉趁热用翻糖工具在牛脸上捅出牛鼻孔，这步也可以在烘烤之前完成。
14、晾凉后用巧克力笔给小牛画出表情，可爱的小牛面包就做好了。
[小窍门]
1、、造型面包制作过程比较慢，所以不能做二发，很容易发酵过度，一次发酵是最合适的；
2、、造型面包不能发酵太大，以免变形，发到1.5倍大就好。
3、、@非儿。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐