腐乳猪蹄
“ 腐乳烧猪蹄，浓郁的腐乳香味，一点也不油腻。吃起来口感特别好。适合夏天解馋。”
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
腐乳：适量
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
冰糖：适量
白酒：适量
五香粉：适量
鸡精：适量
香油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[腐乳猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。
2、葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。
3、猪蹄过冷水洗干净。
4、锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去，放入三四颗冰糖炒一会。
5、放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。
6、兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。
7、大火烧开，小火炖一小时半。
8、放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦！最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。
9、装盘用细葱丝装饰，要是有香菜更好。
[小窍门]
后话：
 1，此种方式可以烧猪蹄，排骨，红烧肉等猪肉类。不适合鸡鱼牛羊肉。
 2,，夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很香。
 3，夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很,
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 冬季食谱 婚宴 午餐 名菜