清汤狮子头
[主料]
五花猪肉：600克
[辅料]
西葫芦：1个
毛白菜：300克
熟猪肚：50克
鸡蛋：4个
淀粉：适量
食用油：适量
[配料]
香葱：50克
姜：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[清汤狮子头的做法步骤]
1、所有食材准备好，洗净待用。
2、西葫芦切片，放开水里煮10分钟。
3、捞出放凉，然后剁成泥。
4、将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。
5、用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。
6、锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。
7、狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出。
8、毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出。
9、切段备用。
10、锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
11、稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材。
12、水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。
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